酒苑杂谈 | 葡萄酒储存是与非

市面上只有极少部分品质上乘的葡萄酒是越陈越好，而大部分的葡萄酒在发售后的几年内饮用掉是最好的选择。

所以作为一名葡萄酒爱好者，如何储藏葡萄酒非常重要，接下来，我们一起了解一下几个重要的原则。

一、避光保存

光照，尤其是太阳光，对葡萄酒的长期储藏产生潜在的问题。

太阳光中的UV会降低或容易使瓶中陈酿的葡萄酒过早成熟，加速葡萄酒的氧化，因此葡萄酒最好应该避光保存。

香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。

二、恒定的温度

保持葡萄酒温度的稳定性至关重要，如果液体长期的热胀冷缩，很容易导致软木塞因受到气体的压力而被冲出去，或者发生液体渗漏现象。

只要能保持恒温，5℃-20℃都可以，但是，温度太低会使葡萄酒的成长变缓，需等待更久的时间；反之，如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。因此，最佳温度约为10-15摄氏度。

三、环境清洁

葡萄酒所处的环境如果卫生条件不佳，可能会导致微生物污染，破坏葡萄酒的品质。

葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，因此洋葱、大蒜等味道重的东西也要避免和葡萄酒放在一起。

同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。

四、避免震动

我们都知道，长时期的震动很容易加快液体的化学反映，损伤葡萄酒，经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。

所以在储存葡萄酒时，应该尽量避免震动，年份老的酒更要特别小心。

五、水平摆放

传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放，让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。

因为干燥皱缩的软木塞无法完全封紧瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。

葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。

这些葡萄酒的储存小知识，你get了吗？